Hoy te presentamos una receta que te transportará directamente a la costa mediterránea con cada bocado: Arroz con Pulpo y Aceite de Pimiento de Espelette. Una combinación de sabores y texturas que te dejará sin palabras.
Ingredientes
Para la marinada:
🐙 250g patas de pulpo cocido
🦐 200g gambas peladas
🧄 1 cda. Ajo en polvo
🧂 1 cda. Sal fina
🌿 Manojo de perejil picado
🌶️ 3 cdas. Aceite pimiento d’espelette.
Para el sofrito y el arroz:
🍚 240g arroz bomba
🐟 950g fumet de pescado
🧅 1 cebolla
🌶️ 1 pimiento verde
🌶️ 1 cda. Aceite pimiento espelette
🧂 Sal/pimienta al gusto
Para emplatar:
🌱 Perejil picado
🐙 Colas de pulpo que hemos guardado
🌶️ Aceite de Pimiento de Espelette al gusto
Elaboración
1- Comenzamos preparando la marinada. En un bol, mezcla las patas de pulpo cocido, las gambas peladas, el ajo en polvo, la sal fina, el perejil picado y las 3 cucharadas de Aceite de Pimiento de Espelette. Deja marinar durante al menos 3 horas para que los sabores se integren.
2- Pasado este tiempo, marcamos las patas de pulpo en una sartén para que tengan más sabor. Trinchamos las patas de pulpo en rodajas y reservamos las colas para emplatar.
3- Por otro lado, picamos la cebolla y el pimiento verde para el sofrito. En una sartén con Aceite de Pimiento de Espelette, sofreímos la cebolla y el pimiento hasta que estén bien pochados.
4- Añadimos las gambas, el pulpo, el fumet de pescado y dejamos cocinar a fuego medio durante aproximadamente 15-18 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto.
5- Una vez listo el arroz, lo emplatamos en platos individuales. Decoramos con las colas de pulpo reservadas, espolvoreamos con perejil picado y rociamos un poco más de Aceite de Pimiento de Espelette por encima.
¡Y voilà! Tu exquisito Arroz con Pulpo y Aceite de Pimiento de Espelette está listo para deleitar a tus invitados.
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