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AOVE 

PEÑA LUNA

DEL OLIVO A TU MESA

En nuestra familia llevamos cuatro generaciones dedicándonos a la producción de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) selecto. Sentimos un gran amor por el campo y la naturaleza, por eso, nuestro objetivo es producir una amplia variedad de aoves gourmet, sostenibles y respetuosos con el medio ambiente, a la vez que luchamos por construir un futuro mas justo e igualitario.

 

AOVE Peña Luna - Manuel Ramón Segura y Marina Segura

ACEITE DE OLIVA ECOLÓGICO

Descubre nuestros extraordinarios AOVEs, donde la calidad se fusiona con un profundo compromiso ecológico.

En Peña Luna, estamos en transición hacia un modelo 100% ecológico y todos nuestros aceites de oliva se obtienen de manera sostenible. Una prueba de ello es nuestro Hojiblanca Ecológico que ha conseguido grandes reconocimientos del sector como una medalla ECOTRAMA oro y el premio al mejor AOVE ecológico de la provincia de Sevilla.

AOVE Peña Luna - Evento Ancestral 2023

ACEITE MONOVARIETAL

En Peña Luna producimos AOVES Monovarietales de extracción temprana de variedad Hojiblanca, Hojiblanca ecológico, Arbequina y Koroneiki. Un AOVE Monovarietal es aquel que se obtiene moliendo únicamente una variedad de aceituna.

AOVE ANCESTRAL

Nuestro aceite de oliva extra virgen Ancestral, es obtenido a partir de la molturación en diferentes proporciones de nuestras tres variedades de aceitunas (arbequina, hojiblanca y koroneiki). De esta forma, se combinan los sabores, los aromas y otros aspectos complementarios, de cada una de las tres variedades para tener un aceite único y diferenciado.

En nuestra familia, llevamos más de 50 años manteniendo la tradición que comenzó con mi abuelo, Manuel Segura Rodríguez, elaborando un coupage al año con los monovarietales de la cosecha, en el denominado Evento Ancestral.

AOVE Peña Luna - Coupage Ancestral

ACEITES DE SABORES

En Peña Luna no aromatizamos nuestros aoves. En su lugar, nuestros aceites con sabores se obtienen de forma 100% natural, moliendo la aceituna junto con el ajo, la albahaca, la lima o la mandarina, de esta forma conseguimos unos sabores totalmente únicos y originales.

GASTRONOMÍA CON AOVE

Cada uno de nuestros Aceites de Oliva Virgen Extra tiene un sabor y un aroma único que lo hacen ideal para maridar con distintas elaboraciones. Descubre cuales en nuestro blog:

Ceviche de Pescado

Ceviche de Pescado

¿Buscas una receta refrescante y llena de sabor para sorprender a tus invitados? Nuestro ceviche de bacalao con aceite de limón es la elección perfecta. Este plato combina la frescura del bacalao con el toque cítrico del limón, creando una explosión de sabores en cada...

¿CÓMO PRODUCIMOS NUESTRO AOVE DE MANERA SOSTENIBLE?

En Peña Luna buscamos la preservación del medio ambiente y priorizamos la calidad frente a la cantidad. Por esta razón, hemos creado un sistema de producción único que nos permite obtener un aceite de oliva virgen extra de máxima calidad sostenible con el medio ambiente.

Peña Luna - Agricultura regenerativa

AGRICULTURA REGENERATIVA

 

Los efectos del cambio climático cada vez afectan más a la agricultura, por eso, desde Peña Luna, queremos formar parte de la solución y no del problema.

Para ello, combinamos los avances tecnológicos con las técnicas tradicionales como la rotación de cultivos y los olivares de secano para evitar la sobreexplotación de los recursos naturales.

En Peña Luna solo utilizamos productos orgánicos para cuidar nuestros preciados olivares. Llevamos varios años de transición hacia un modelo 100% ecológico y en 2024 conseguiremos el certificado de AOVE ecológico para todas nuestras variedades.

ACEITE DE EXTRACCIÓN TEMPRANA

Nuestro AOVE de extracción temprana se recoge sobre los meses de octubre y noviembre (dependiendo de la variedad) cuando la aceituna todavía está verde. Esta aceituna contiene un Aceite de Oliva Virgen Extra de mayor calidad y  mayores propiedades beneficiosas para la salud. Por esta razón, se considera el mejor AOVE del mundo. 

Además, su sabor es más intenso y natural que el de un aove convencional, de ahí que cada vez sea más habitual el uso del aceite de oliva virgen extra de extracción temprana en la alta cocina. 

Aceituna de cosecha temprana
Almazara Ecológica Portátil

ALMAZARA ECOLÓGICA PORTÁTIL

En cuanto al proceso de extracción, seguimos innovando desplazando la almazara al sitio donde recogemos el fruto, en lugar del fruto a la almazara como se ha hecho tradicionalmente. De esta forma conseguimos por un lado, reducir enormemente las emisiones de CO2 y , por otro lado, evitar el tiempo que normalmente pasa la aceituna en un contenedor, desde que se recoge hasta que se lleva a la almazara y se procesa .

Gracias a nuestra almazara ecológica portátil extraemos nuestros AOVEs con la aceituna recién recogida, por lo que obtenemos un zumo de calidad excepcional con un sabor y olor increíbles.

LA ACEITUNA NO TOCA EL SUELO

Tradicionalmente, en la recogida de la aceituna, se han utilizado los denominados “mantones” que se colocaban en el suelo para recoger el fruto y se iban arrastrando de oliva en oliva. Esta práctica tiene como inconveniente que es habitual terminar pisando la aceituna, lo que empeora la calidad final del aceite extraído.

Para evitar este problema, hemos sustituido los mantones por un paraguas mecánico que abraza la oliva y la recolección manual del fruto restante, para que nuestras preciadas aceitunas no toquen nunca el suelo, de esta forma garantizamos siempre un AOVE de la mejor calidad.

Recogida de aceituna manual

NUESTROS PILARES…

SOSTENIBILIDAD

Como personas que trabajamos en el campo, para nosotros es algo fundamental que las futuras generaciones puedan disfrutar de un bien tan preciado como lo es el Aceite de Oliva Virgen Extra. Por esta razón nos preocupa en gran medida la preservación del entorno y estamos decididos a seguir mejorando nuestro sistema de producción para crear un AOVE que ayude a revertir el cambio climático.

IGUALDAD

En Peña Luna, pensamos que todas las personas somos iguales y deberíamos tener los mismos derechos y oportunidades. Por esta razón, no solo nos enorgullecemos de tener una plantilla formada mayoritariamente por mujeres sino que uno de los objetivos de la Fundación Peña Luna es apoyar a la mujer del entorno rural y visibilizar su enorme trabajo.

CALIDAD

Como productores de AOVE, nuestra prioridad es crear un aceite de máxima calidad que cautive hasta los paladares más selectos. Nuestro compromiso con la calidad, nos lleva a realizar catas todos los años por Catadores profesionales y a participar en concursos que nos ayudan a mejorar nuestro aove año tras año.

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