AOVE PREMIUM

AOVE DE EXTRACCIÓN TEMPRANA

En los meses de septiembre y noviembre, dependiendo de la variedad, cuando la aceituna está todavía verde, comenzamos la producción de nuestros AOVEs Monovarietales de Extracción Temprana. 

En el momento ideal de recolección trasladamos nuestra Almazara Portátil Ecológica a nuestras fincas y, en apenas media hora, la aceituna es recogida y comienza su molienda.

Este tipo de AOVE, conocido como Premium, contiene mayores niveles de polifenoles, vitaminas y propiedades beneficiosas para la salud que el Aceite de Oliva Virgen Extra convencional. Además, posee un sabor y un aroma más intensos y un color más verde.

Visita nuestro blog si quieres saber mas sobre el AOVE de Extracción Temprana.

¿Cómo innovamos en un sector tan tradicional?

Creando un sistema de producción único en el mundo que nos permite recoger la aceituna y obtener nuestro zumo en menos de una hora. Por esta razón, en Peña Luna decimos que llevamos nuestro AOVE del “Olivo a tu mesa”.

Desde Peña Luna queremos impulsar la biodiversidad y la oleocultura, disponemos de olivares situados en los municipios de Osuna, Pedrera, La Puebla y Antequera, donde cultivamos diversas variedades de aceituna: Hojiblanca, Koroneiki, Arbequina y Pico Limón.

Nuestro sistema de producción completamente original es una muestra de nuestros compromisos:

• Calidad: buscamos conseguir la máxima calidad en nuestros AOVEs. Para ello, recogemos una cosecha temprana, nuestros AOVEs son evaluados por un equipo internacional de catadores profesionales y mejoramos constantemente nuestro sistema de producción.
• Sostenibilidad: llevamos varios años comprometidos con la agricultura regenerativa, la producción sostenible y la transición ecológica. Todos nuestros AOVEs son sostenibles y este año recibiremos el certificado de “Producto Ecológico” para todas nuestras variedades.
• Igualdad: creemos que un mundo más justo es posible, por esta razón, desarrollamos la fundación Peña Luna como una forma de fomentar la igualdad, proteger el entorno rural y promover la economía social.

OLIVARES SOSTENIBLES

Para obtener el mejor AOVE Ecológico es muy importante cuidar el olivar, la aceituna y la tierra que los alimenta. Cada año en Peña Luna recogemos las aceitunas de un sector de nuestros olivares. La rotación en la producción nos permite fomentar la regeneración del suelo y del ecosistema, de esta forma obtenemos un AOVE de mejor calidad a la vez que cuidamos del medio ambiente.

La gestión de los recursos hídricos es esencial para producir Aceite de Oliva Virgen Extra ecológico. Por esta razón, todos nuestros olivares son de secano, de forma que solo se riegan con el agua natural de la lluvia. En Peña Luna no aramos la tierra y dejamos crecer un mantillo natural de hierba que ayuda a absorber el agua y a mantener la humedad del suelo cuando hay sequía.

Pero un olivar de secano no solo es mejor en cuanto a la cantidad de agua que consume. Aunque sus aceitunas producen menos cantidad de aceite que los olivares de regadío, el aceite de los olivares de secano es mejor en cuanto a calidad y propiedades.

ACEITES DE SABORES

Cuando la aceituna empieza a madurar y da comienzo la temporada AOVE convencional, en Peña Luna empezamos la producción de nuestros Aceites de Sabores, que obtenemos de manera 100% natural moliendo la aceituna junto con Ajo, Albahaca, Lima, Limón, Mandarina y Pimiento de Espelette.

Los aceites que obtenemos, mantienen todas las propiedades de un Aceite de Oliva Virgen Extra pero con unos sabores y aromas totalmente originales.

Nuestros Aceites de Sabores, por un lado, son una forma fácil de darle más sabor a tus platos y , por otro lado, suponen un reto para los paladares más exigentes que buscas los maridajes más esquisitos.