Arroz con Pulpo y Aceite de Pimiento de Espelette

Hoy te presentamos una receta que te transportará directamente a la costa mediterránea con cada bocado: Arroz con Pulpo y Aceite de Pimiento de Espelette. Una combinación de sabores y texturas que te dejará sin palabras.

Ingredientes

Para la marinada:

🐙 250g patas de pulpo cocido

🦐 200g gambas peladas

🧄 1 cda. Ajo en polvo

🧂 1 cda. Sal fina

🌿 Manojo de perejil picado

🌶️ 3 cdas. Aceite pimiento d’espelette.

Para el sofrito y el arroz:

🍚 240g arroz bomba

🐟 950g fumet de pescado

🧅 1 cebolla

🌶️ 1 pimiento verde

🌶️ 1 cda. Aceite pimiento espelette

🧂 Sal/pimienta al gusto

Para emplatar:

🌱 Perejil picado

🐙 Colas de pulpo que hemos guardado

🌶️ Aceite de Pimiento de Espelette al gusto

Elaboración

1- Comenzamos preparando la marinada. En un bol, mezcla las patas de pulpo cocido, las gambas peladas, el ajo en polvo, la sal fina, el perejil picado y las 3 cucharadas de Aceite de Pimiento de Espelette. Deja marinar durante al menos 3 horas para que los sabores se integren.

2- Pasado este tiempo, marcamos las patas de pulpo en una sartén para que tengan más sabor. Trinchamos las patas de pulpo en rodajas y reservamos las colas para emplatar.

3- Por otro lado, picamos la cebolla y el pimiento verde para el sofrito. En una sartén con Aceite de Pimiento de Espelette, sofreímos la cebolla y el pimiento hasta que estén bien pochados.

4- Añadimos las gambas, el pulpo, el fumet de pescado y dejamos cocinar a fuego medio durante aproximadamente 15-18 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto.

5- Una vez listo el arroz, lo emplatamos en platos individuales. Decoramos con las colas de pulpo reservadas, espolvoreamos con perejil picado y rociamos un poco más de Aceite de Pimiento de Espelette por encima.

¡Y voilà! Tu exquisito Arroz con Pulpo y Aceite de Pimiento de Espelette está listo para deleitar a tus invitados.

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