Aceite de Oliva Virgen Extra Sin Filtrar: Dudas y consejos

El Aceite de Oliva Virgen Extra sin filtrar despierta muchas dudas y controversias en los consumidores de AOVE. En esta entrada, te explicamos por qué recomendamos consumir este tipo de aceite durante los primeros dos meses de la cosecha y qué cambios pueden ocurrir si se utiliza después de este periodo.

¿Qué es el Aceite de Oliva Virgen Extra Sin Filtrar?

Es un producto natural que no ha pasado por el proceso de filtrado, conservando pequeñas partículas de aceituna y agua. Esta característica le da una apariencia turbia y un sabor más robusto. No obstante, estás partículas son impurezas que perjudican la calidad del AOVE a largo plazo y lo más común es filtrar un aceite para su distribución comercial.

Beneficios del Aceite de Oliva Virgen Extra Sin Filtrar

El aceite sin filtrar presenta beneficios para la salud como mayores concentraciones de nutrientes, antioxidantes como la vitamina E y polifenoles, ofreciendo mayores beneficios para la salud.
Además, una mayor concentración de clorofila hace que el sabor y aroma del AOVE sean más intensos.

¿Cuándo consumir aceite sin filtrar?

Durante los primeros dos meses, el aceite conserva su frescura, sabor y aroma en su punto óptimo. En este periodo, los niveles de antioxidantes y compuestos beneficiosos están en su apogeo.

¿Qué Sucede Después de los Dos Primeros Meses?

Con el tiempo, las partículas en suspensión comienzan a decantar, lo que puede llevar a que aparezcan defectos en el aceite:

-Las partículas pueden fermentar, causando olores y sabores no deseados.

-La pulpa puede acelerar la descomposición del aceite, afectando su calidad y seguridad.

-Pérdida de Beneficios Nutricionales.

-Reducción de Antioxidantes.

-Cambio en la Textura y Apariencia.

Conclusión

El aceite de oliva virgen extra sin filtrar es un producto excepcional que debe ser disfrutado en su momento. En Peña Luna, recomendamos su consumo dentro de los primeros dos meses de la cosecha para aprovechar al máximo su frescura, sabor y beneficios para la salud. Después de este periodo, los procesos de decantación pueden introducir defectos que afectan su calidad.