Carrillada de cerdo al Tinto Andresito con patatas y pimientos

Ingredientes (4-5 personas)

🍖   1kg de Carrillada de cerdo

🧅   1 cebolla

🥄   1 cucharadita de Pimentón dulce

🥄   ½ cucharadita de comino

🥄   ½ cucharadita de pimienta

🥄   ½ cucharadita de tomillo

🥄   1 cucharadita de sal

🌽   Harina de maíz

🍷   1 vaso de vino tinto

🚰   2 – 3 vasos de agua 

🫑   Pimientos del padrón

🌳   AOVE hojiblanca ecológico

Elaboración

1️⃣   Ponemos una olla a calentar a fuego medio-fuerte con un chorrito de aceite. Seguidamente cuando la olla esté caliente, introducimos la carrillada de cerdo ligeramente recubierta de maizena y la sellamos durante 1:30-2 minutos hasta que quede dorada, salpimentamos al gusto y la sacamos de la olla. 

2️⃣   Bajamos la intensidad del fuego, añadimos la cebolla (Se pueden añadir zanahorias o champiñones también)  y la dejamos pochar unos 10-15 minutos. 

3️⃣   Una vez pochada la cebolla añadimos de nuevo las carrilleras e incorporamos el vaso de vino tinto. Dejamos que el alcohol del vino se evapore un poco y añadimos el agua, el pimentón, el comino, la pimienta, la sal y el tomillo. Dejar cocer a fuego medio durante 2-3h.

4️⃣   Por último, terminamos con un chorrito de AOVE hojiblanca para realzar el sabor, el brillo y  la melosidad de la salsa.

Complementos

🥔   Patatas: cortar las patatas y hervirlas durante 10 minutos. Las dejamos escurrir y freímos en aceite medio-fuerte hasta que se doren.

         Pimientos: preparar una sartén con medio centímetro de aceite y dejamos los pimientos a fuego lento durante 15-20 minutos, remover de vez en cuando.

Finalmente, emplatamos las carrilladas con las patatas y pimientos ¡Y a disfrutar! ¿Qué te ha parecido esta receta?