Ingredientes (4-5 personas)
🍖 1kg de Carrillada de cerdo
🧅 1 cebolla
🥄 1 cucharadita de Pimentón dulce
🥄 ½ cucharadita de comino
🥄 ½ cucharadita de pimienta
🥄 ½ cucharadita de tomillo
🥄 1 cucharadita de sal
🌽 Harina de maíz
🍷 1 vaso de vino tinto
🚰 2 – 3 vasos de agua
🫑 Pimientos del padrón
Elaboración
1️⃣ Ponemos una olla a calentar a fuego medio-fuerte con un chorrito de aceite. Seguidamente cuando la olla esté caliente, introducimos la carrillada de cerdo ligeramente recubierta de maizena y la sellamos durante 1:30-2 minutos hasta que quede dorada, salpimentamos al gusto y la sacamos de la olla.
2️⃣ Bajamos la intensidad del fuego, añadimos la cebolla (Se pueden añadir zanahorias o champiñones también) y la dejamos pochar unos 10-15 minutos.
3️⃣ Una vez pochada la cebolla añadimos de nuevo las carrilleras e incorporamos el vaso de vino tinto. Dejamos que el alcohol del vino se evapore un poco y añadimos el agua, el pimentón, el comino, la pimienta, la sal y el tomillo. Dejar cocer a fuego medio durante 2-3h.
4️⃣ Por último, terminamos con un chorrito de AOVE hojiblanca para realzar el sabor, el brillo y la melosidad de la salsa.
Complementos
🥔 Patatas: cortar las patatas y hervirlas durante 10 minutos. Las dejamos escurrir y freímos en aceite medio-fuerte hasta que se doren.
Pimientos: preparar una sartén con medio centímetro de aceite y dejamos los pimientos a fuego lento durante 15-20 minutos, remover de vez en cuando.
Finalmente, emplatamos las carrilladas con las patatas y pimientos ¡Y a disfrutar! ¿Qué te ha parecido esta receta?
Aceite de Oliva Virgen Extra Sin Filtrar: Dudas y consejos
El Aceite de Oliva Virgen Extra sin filtrar despierta muchas dudas y controversias en los consumidores de AOVE. En esta entrada, te explicamos por qué recomendamos consumir este tipo de aceite durante los primeros dos meses de la cosecha y qué cambios pueden ocurrir...
Mejor AOVE Ecológico de Sevilla 2024
En Peña Luna, estamos increíblemente orgullosos de anunciar que hemos recibido, por cuarto año consecutivo, el Premio al Mejor AOVE Ecológico de la Provincia de Sevilla. Este reconocimiento refuerza nuestro compromiso con la calidad, la sostenibilidad y la excelencia...
Premios London IOOC 2024
Nos emociona de anunciar que nuestro Coupage Ancestral ha sido galardonado con la Medalla Platino en la categoría de Calidad en los prestigiosos London International Olive Oil Competitions (London IOOC) 2024. Este reconocimiento destaca nuestro compromiso con la...