AOVE PREMIUM
DEL OLIVO A TU MESA
Nuestra misión es producir un AOVE de alta calidad, sostenible con el medio ambiente, para un público exigente y concienciado, que se emocione con los sabores y aromas de un buen producto Gourmet.
Cuidamos nuestro producto desde su fruto, priorizando la recolecta de la aceituna en su punto óptimo de maduración y manteniendo altos los estándares de calidad, obteniendo un zumo increíble.
Nuestra filosofía es apostar por lo ecológico, contribuyendo a la sostenibilidad y protección del medio ambiente. Para ello, combinamos los avances tecnológicos con técnicas tradicionales.
¿QUE HACE QUE NUESTRO AOVE SEA TAN ESPECIAL?
AOVE ECOLÓGICO
Estamos comprometidos con la preservación del medio ambiente. En 2017, comenzamos la transición hacia un modelo de producción sostenible con el lanzamiento de nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca Ecológico.
Desde entonces, hemos preparado la transición de nuestros olivares hasta convertirlos en 100% sostenibles y cada año mejoramos nuestro sistema de producción para reducir nuestra huella de carbono.
AOVE DE EXTRACCIÓN TEMPRANA
En los meses de septiembre y noviembre, dependiendo de la variedad, cuando la aceituna está todavía verde, comenzamos la producción de nuestros AOVEs Monovarietales de Extracción Temprana.
En el momento ideal de recolección trasladamos nuestra Almazara Portátil Ecológica a nuestras fincas y, en apenas media hora, la aceituna es recogida y comienza su molienda.
Este tipo de AOVE, conocido como Premium, contiene mayores niveles de polifenoles, vitaminas y propiedades beneficiosas para la salud que el Aceite de Oliva Virgen Extra convencional. Además, posee un sabor y un aroma más intensos y un color más verde.
Visita nuestro blog si quieres saber mas sobre el AOVE de Extracción Temprana.
AOVE SELECTO
Mantenemos unos estándares de calidad altos, lo que significa que solo los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra que producimos pasan a nuestra bodega y la cantidad de botellas que vendemos es limitada.
Además, cada año un equipo internacional de catadores profesionales, con una gran trayectoria en el sector del AOVE, evalúa nuestros Monovarietales de Extracción temprana y sus niveles de Frutado, Amargor y Picor, con los que elaboran nuestro Coupage Ancestral, un AOVE muy equilibrado.
NUESTRA PRODUCCIÓN SOSTENIBLE
¿Cómo innovamos en un sector tan tradicional?
Creando un sistema de producción único en el mundo que nos permite recoger la aceituna y obtener nuestro zumo en menos de una hora. Por esta razón, en Peña Luna decimos que llevamos nuestro AOVE del “Olivo a tu mesa”.
Desde Peña Luna queremos impulsar la biodiversidad y la oleocultura, disponemos de olivares situados en los municipios de Osuna, Pedrera, La Puebla y Antequera, donde cultivamos diversas variedades de aceituna: Hojiblanca, Koroneiki, Arbequina y Pico Limón.
Nuestro sistema de producción completamente original es una muestra de nuestros compromisos:
- Calidad: buscamos conseguir la máxima calidad en nuestros AOVEs. Para ello, recogemos una cosecha temprana, nuestros AOVEs son evaluados por un equipo internacional de catadores profesionales y mejoramos constantemente nuestro sistema de producción.
- Sostenibilidad: llevamos varios años comprometidos con la agricultura regenerativa, la producción sostenible y la transición ecológica. Todos nuestros AOVEs son sostenibles y este año recibiremos el certificado de “Producto Ecológico” para todas nuestras variedades.
- Igualdad: creemos que un mundo más justo es posible, por esta razón, desarrollamos la fundación Peña Luna como una forma de fomentar la igualdad, proteger el entorno rural y promover la economía social.
ALMAZARA ECOLÓGICA PORTÁTIL
Nuestra almazara ha sido fabricada en Alemania, su tecnología puntera mantiene la estabilidad de la temperatura con materiales termoaislantes que reducen el consumo energético de la finca y aumentan su sustentabilidad.
Por otro lado, nos permite desplazarla a través de nuestros diferentes olivares y extraer nuestros AOVEs in situ. Esto nos permite reducir los procesos oxidativos y extraer el zumo en menos de una hora desde que se recoge el fruto, lo que se traduce en un AOVE de una calidad magnífica.
Además, al llevar la almazara donde está el fruto y no al revés, apostamos por una producción más sostenible reduciendo enormemente nuestro consumo energético y nuestras emisiones de CO2.
OLIVARES SOSTENIBLES
Para obtener el mejor AOVE Ecológico es muy importante cuidar el olivar, la aceituna y la tierra que los alimenta. Cada año en Peña Luna recogemos las aceitunas de un sector de nuestros olivares. La rotación en la producción nos permite fomentar la regeneración del suelo y del ecosistema, de esta forma obtenemos un AOVE de mejor calidad a la vez que cuidamos del medio ambiente.
La gestión de los recursos hídricos es esencial para producir Aceite de Oliva Virgen Extra ecológico. Por esta razón, todos nuestros olivares son de secano, de forma que solo se riegan con el agua natural de la lluvia. En Peña Luna no aramos la tierra y dejamos crecer un mantillo natural de hierba que ayuda a absorber el agua y a mantener la humedad del suelo cuando hay sequía.
Pero un olivar de secano no solo es mejor en cuanto a la cantidad de agua que consume. Aunque sus aceitunas producen menos cantidad de aceite que los olivares de regadío, el aceite de los olivares de secano es mejor en cuanto a calidad y propiedades.
ACEITES DE SABORES
Cuando la aceituna empieza a madurar y da comienzo la temporada AOVE convencional, en Peña Luna empezamos la producción de nuestros Aceites de Sabores, que obtenemos de manera 100% natural moliendo la aceituna junto con Ajo, Albahaca, Lima, Limón, Mandarina y Pimiento de Espelette.
Los aceites que obtenemos, mantienen todas las propiedades de un Aceite de Oliva Virgen Extra pero con unos sabores y aromas totalmente originales.
Nuestros Aceites de Sabores, por un lado, son una forma fácil de darle más sabor a tus platos y , por otro lado, suponen un reto para los paladares más exigentes que buscas los maridajes más esquisitos.
Ensalada de Verano con Queso Feta, Miel y AOVE Hojiblanca
Hoy os traemos una receta que os va a encantar: La Ensalada del Verano. 🌿🍯🥖 Ingredientes Queso feta 🧀 Miel 🍯 Nueces 🌰 Un buen pan 🥖 Espinacas o la verdura que prefieras 🥬 Higos desecados 🍈 AOVE Hojiblanca 🌿 Elaboración 1- Preparar el queso feta: Usa un bloque...
Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen
Un aceite con Denominación de Origen (DO) o Denominación de Origen Protegida (DOP) es un aceite de oliva virgen extra que cumple con ciertos requisitos específicos de calidad, origen y producción, reconocidos y regulados por una autoridad oficial. Esta certificación...
Aceite de Oliva Virgen Extra Sin Filtrar: Dudas y consejos
El Aceite de Oliva Virgen Extra sin filtrar despierta muchas dudas y controversias en los consumidores de AOVE. En esta entrada, te explicamos por qué recomendamos consumir este tipo de aceite durante los primeros dos meses de la cosecha y qué cambios pueden ocurrir...
