¿QUIERES CONOCERNOS?

Hace más de 5.000 años el aceite de oliva ya se usaba para la iluminación de palacios y templos, pero fueron los fenicios los que por primera vez en la historia cultivaron el olivo. También tuvo una gran importancia en la antigua cultura egipcia al cual llegó navegando por el Nilo 2.300 a.C.
El olivo fue vida, fertilidad y paz en la Mitología Griega, mientras que la Roma Imperial trasladó el saber hacer del aceite de oliva por la cuenca del Mediterráneo. Fueron los romanos los primeros importadores del más apreciado aceite de oliva de la época mediante ánforas de cerámica, ¿su procedencia? Hispania (España).

Han sido numerosas las civilizaciones, pueblos y personas las que dedicaron su vida a la elaboración de aceite de oliva, entre ellas Manuel Segura Rodríguez, mi abuelo, quien era un hombre de campo. La dedicación preferida de mi abuelo fue el cultivo del olivo y su fin último y primordial, la fabricación del aceite de oliva.

Mi abuelo todos los años, con la aceituna ya fruto colgante del árbol, cogía unas cuantas de olivas y las metía en una pequeña bolsita de algodón, e iba apretándolas con sus manos fuertes, arrugadas y ásperas. Una vez prensadas con sus manos, iba haciendo las catas de los varios zumos resultantes, paladeando el sabor, calibrando el grado de acidez, comprobando a la luz solar el líquido obtenido.